武汉安戈达餐饮管理有限公司

大圣甲酱料-武汉安戈达餐饮(在线咨询)

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  • 主营产品:大圣甲酱料,甲鱼
  • 公司地址:湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道长江广场A座6楼961-963室
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信息详情
好的甲鱼动作敏捷,腹部有光泽,肌肉肥厚,裙边厚而向上翘,体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转,头腿活动灵活,很快能翻回来,既为质量较优的甲鱼;需格外注意的是,买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中1毒,即使冷藏也不可食用。人们喜爱食用甲鱼,因为它是一种高蛋白、低脂肪的滋补品,尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味美,公鳖则体薄尾巴长。










甲鱼是一种变温动物,对周围温度的变化非常敏感。当外界温度降至15℃以下时,甲鱼便开始停食,潜伏在水底泥沙中冬眠(一般为10月至翌年4月),冬眠期长达半年之久。因此,在自然条件下养甲鱼,生长缓慢,一般一年只长100克左右。为了加快甲鱼的生长速度,在人工养殖中常采用加温措施,打破甲鱼的冬眠习性,加快生长速度。繁殖在自然温度条件下,甲鱼生长4~5龄时才可达到性成熟;水温达到20℃以上时,开始发情交配。一次交1配,多次产卵。北方一年产卵2~3次,南方4~5次。5~8月为产卵期,6~7月为产卵高峰期。产卵时间一般在下半夜(0~6点),这与甲鱼喜欢安静的环境有关。甲鱼的产卵方式为掘洞产卵,产后用沙土埋上,因此在池周要设沙土质的产卵场。



材料

用料甲鱼750克,鹿茸片2克,香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。

做法

1、宰杀甲鱼,洗净,用酱油浸泡入味。

2、油锅烧热,将甲鱼炸成金黄色。锅内留油,将葱、姜、花椒制成调味油。

3、把甲鱼置碗内,加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片,上笼蒸熟,将原汤沥出,再用少许原汤烧开,用湿淀粉勾芡,撒上香菜末,装盘。

功效

养血,温补阳,。适用于、滑精、腰痛肢软、身体虚弱等症。