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如何将甲鱼烧到极致,只需要一袋酱料

信息来源:www.dashengjia.com.cn   2022-03-21 16:51:41

吃饭前,你要多些耐心,除了等位排队之苦,上菜也需要半个多小时的等待。因为所有甲鱼都是现点、现杀、现烧,大概有个三四十分钟的时间。你就一边嗑瓜子、一边咽着口水耐心等待吧。甲鱼端上桌时,你会觉得一切等待都是值得的。

诱人香气扑鼻而来,夹一块甲鱼裙边送入口中,软糯中浸透回味无穷的黑胡椒酱香;再尝一块甲鱼肉,亦是软嫩入味,酱香浓郁。似乎酱汁的所有味道都钻进甲鱼的每块骨肉里,无论是辣度、咸度和甜度都控制得非常精妙,能在味蕾上呈现出恰如其分的丰富口感。只要吃上一口,那个味道会让你终身难忘。边煮边吃,甲鱼吃完后,汤汁可能会变干,要服务员再添些高汤,加些配菜在锅里煮熟,浸透汤汁的大白菜、豆棍、黑木耳也混合了甲鱼的鲜美,下酒又下饭。

经过品鉴,特别推荐汤汁泡饭,有点小时候吃菜汤泡饭的感觉,餐厅特别挑选择优质东北大米,饭粒油亮,棉软略粘,饭味浓香,每粒米饭都好似吸足了汤汁的鲜美,哪怕肚子里没有太多容量,也能情不自禁吃下一大碗,齿颊留香。边煮边吃,甲鱼吃完后,汤汁可能会变干,要服务员再添些高汤,加些配菜在锅里煮熟,浸透汤汁的大白菜、干豆腐、黑木耳也混合了甲鱼的鲜美,下酒又下饭。

甲鱼烧得棒不棒全靠一锅酱,大圣甲横行这么多年,靠的锅底里的酱,不算很辣,但很有滋味,内行人都知道,烧甲鱼大的秘密和精髓就在于烧制的“酱”。酱好,菜就成功了一大半。而这家出品的烧甲鱼之所以深受食客青睐,也关键是它的酱烧得好。